菜刀什么材质好

妙方1、废物利用法：将空牛奶盒拆开摊平，切海鲜或洋葱等味道较明显的食物时放在砧板上，代替砧板，使用完毕后简单冲洗后还可与纸类一起回收。妙方2、天然环保法：小苏打有绝佳的除臭效果，在留有异味的砧板上洒上1～2小匙的小苏打粉，然后用清水洗净可去除臭味。妙方3、卫生管理法：市面上许多厨房专用的含氧漂白剂，除了漂白外，还有除臭与杀菌的功能。定期浸泡可常保砧板的卫生，延长使用寿命。使用时用30～50℃的温水浸泡效果更佳。

德国菜刀在做工上从刀体到刀柄，每个部位都要求做到尽善尽美，其生产菜刀的工艺程序复杂，每个程序都精益求精，这与德国人的严谨的做事态度密不可分。为了很好的保持刀刃的持久耐用，德国菜刀一直以其专业化的生产和追求完美的设计理念，终于根据人体工程学设计和制造出了许多持久好用的菜刀。德国品牌双立人还研制出了一种经过特殊冷锻加工工艺的不仅能够持久保持锋利而且抗腐蚀能力极强的菜刀。德国菜刀凭借着自身的各种优点，在市场上占有了很大的份额，在中国市场上也卖得非常火爆。但是德国菜刀因其选材做工的要求高，成本贵，所以其价格自然要比普通的菜刀价格高。一般的一个德国牌子的菜刀的价格都在百元左右。相三叉、wmf等德国品牌的菜刀价格就比较贵，一般都在千元左右。

葱头去除菜刀铁锈：葱头切片，用它直接在菜刀的锈上磨擦，用力要大，就可以把铁锈擦掉了。淘米水去除菜刀铁锈：把生了锈的菜刀放入淘米水中浸泡三十分钟以上，然后取出，用布擦净，如果还有锈渍，可继续泡，重复几次即可去除。软木塞、去污粉去除菜刀铁锈：在菜刀上撒一些去污粉，然后把软木塞(红酒瓶盖)弄湿，用软木塞在菜刀上来回擦，铁锈就可以擦下来，一次不干净可多擦几次，效果好，并且十分方便。

1、家庭适合选用手感轻一点儿的三号刀。2、刀面不能有凹凸不平的现象，要调刀面光滑的。3、要注意刀的薄厚，若刀刃到刀背是从薄到厚，刀面前部到刀部把处也是从薄到厚，这样的到使用时轻快、省力。4、要挑选好刀的钢口，可用菜刀的刀刃轻轻削另一把菜刀的刀背，若能削下小片铁屑，且向前滑动顺利，说明这把刀的钢口不错，刀刃锋利，是把好刀。5、如有木把则应检查是否牢固，有无裂缝。

菜刀是家庭必备的厨具，其种类很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等;其质地也有铁、夹钢、钢、不锈钢之分。铁的和夹钢的菜刀好磨，但是要生锈;不锈钢的不会生锈，但是非手工打造的不锈钢菜刀没有改变钢的晶体组织，用后不容易磨锋利，韧性也不强。另外还有种陶瓷菜刀，很锋利，但是硬度高、而韧性不强，不能用于切硬物!所以在材质上建议选购手工打造的不锈钢菜刀，这种菜刀锋利、不生锈、磨后也用得久。

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