西葫芦炒鸡蛋的做法大全

出锅知识当西葫芦炒的快熟的时候，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒一下，即可出锅。

◆在最后的时候，一定要用大火把菜中的水分收干。

炒鸡蛋将锅中放入适量的油，油温热后，将搅拌好的鸡蛋放入锅中中，翻炒，当鸡蛋炒到7-8分熟的时候，当未完全凝结的蛋的时候，盛出备用。

◆炒鸡蛋的时候不要用太大的火炒，大火容易把鸡蛋炒焦或者是炒的太过老了，炒鸡蛋不要等到蛋液全部凝固关火，这样很容易将鸡蛋超老，影响口感。

翻炒西葫芦炒锅中放入适量的油，油热倒入西葫芦片翻炒，放入十三香，辣椒末，加加入适量的盐翻炒9分熟。

◆因为辣椒末中加油盐，所有炒西葫芦的时候，不要放太多的盐。

辅料准备之切片将西葫芦洗净，对半切开，切成薄片。

辅料准备之剁辣椒将洗净的红辣椒剁成辣椒末，剁的越细越好。

◆在当辣椒多好后，可以在辣椒里面适量的加点盐和凉开水，让辣椒比较稀，不用那么稠。

辅料准备之搅拌鸡蛋将鸡蛋倒入碗中，加少量的料酒和盐，再进行搅拌均匀。

◆在搅拌鸡蛋的时候，加入料酒可以达到去腥的作用，在炒的时候，鸡蛋会变得更能些。

西葫芦清洗西葫芦洗净用削皮刀去外皮，对半切开、红辣椒洗净沥干水备用。

◆在西葫芦对半切开的时候，如果比较老，就要把它里面的瓜瓤去掉，如皋比较嫩，就不用去除瓜瓤。

食物主材西葫芦、鸡蛋

辅料准备油、盐、辣椒、十三香、料酒