干锅菜花的做法

食材准备菜花，五花肉，香菜，生姜，蒜，干辣椒，小米辣，食盐，鸡精，料酒，生抽，芝麻，麻油，花椒，孜然粉。

方法步骤1、菜花洗净后，烧开锅后，焯半熟捞出冷水过一下待用；

2、准备，蒜片，香菜段，干辣椒段，小米辣椒，姜丝，五花肉切片；

3、锅烧热，先放入五花肉煸出猪油，放入姜丝，干辣椒，蒜片，小米辣椒，花椒；

4、放入菜花，加入少量的料酒，生抽调色，继续翻炒；

5、出锅前加入食盐，鸡精，麻油调味，香菜段，撒入芝麻点缀即可。

食材准备菜花200克，腊肉适量，料酒1勺，郫县豆瓣辣酱，白糖3克，葱，植物油50克。

方法步骤1、准备的菜花和腊肉，腊肉洗净上锅蒸30分钟后切片；

2、菜花掰开洗净，锅中水开后焯7分熟，过凉水后捞出；

3、锅中油热爆香蒜末下入腊肉煸炒；

4、加入郫县豆瓣辣酱，放入菜花。淋入料酒；

5、加入少许白糖翻炒均匀，撒入葱花出锅即可。

食材准备菜花400克，五花肉100克，小米辣2个，郫县豆瓣酱20克，豆豉香辣酱20克，生抽5ml，蚝油5ml，料酒5ml，大蒜8瓣，小葱1棵，生姜3片，蒜苗10根。

方法步骤1、菜花用刀削去上面变色的地方洗净，掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药，捞出；

2、烧一锅热水，放几滴油，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，用凉水冲凉，然后捞出沥干水分；

3、辣椒切成三角片、蒜切片、葱切花、姜切丝、洗净的蒜苗切成一厘米长的小段；

4、五花肉切成大薄片，热锅里放适量油，放入姜丝和一半量的蒜片小火出香味；

5、放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油，然后放入五花肉片，还是小火慢慢煸炒到五花肉变色吐油；

6、倒入小米辣和葱花再放入菜花大火快炒；

7、倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒；

8、等到汤汁很少后，撒上蒜苗出锅即可。

食材准备花菜，食用油，蚝油，生抽，花椒，糖，蒜，姜，五花肉，胡萝卜。

方法步骤1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用；

2、花椒、姜、蒜切片，切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片备用；

3、锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出；

4、放入姜、蒜煸香，放入挂浆后的肉片煸至肉片变色；

5、放入菜花、胡萝卜煸炒；

6、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒；

7、闷两三分钟后，翻炒至收汁即可。

小贴士1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡，有杀菌作用，如果焯水，时间尽量不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，以保持菜花微脆的口感；

2、制做过程不要加一滴水，所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟，再翻炒几分钟就可以了。