葵花籽油适合炒菜吗 它会致癌吗

葵花籽油可以炒菜。

葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。

营养价值：每100克葵花籽油中含有57～90毫克的维生素E，亚油酸含量达60%，还含有植物固醇、卵磷脂、胡萝卜素。葵花籽油既可用于烹调，又可做凉拌和冷餐的调味油。长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，对降低人体血压、降低血清胆固醇有明显疗效。

食用体验：葵花籽油属于低脂油类，表面看色泽金黄、清明透亮，用其炒菜味道清香、口感纯正，没有油腻感。

最好的方法是不定期地更换食用油的种类，或者家中常备2，3种食用油，多种类的营养结合才是最健康的。

正常食用葵花籽油不会致癌。

其实葵花籽油炒菜会致癌这个来源是英国《每日电讯报》的一个新闻，这个新闻援引了科学家们的一些最新研究，说是研究团队在180℃下加热葵花籽油30分钟后，会产生有害人身体的化学元素。

不过很多营养学家以及化学专家表示，食物的摄入是一个很复杂的过程，不能奖这种有着严格条件的实验室结果与人们的日常生活直接划等号，并以此为依据。

其实大多数植物油在高温下(超过180℃)，长时间加入都会产生有害物质，但是平常炒菜中，是很难达到这个温度的，并且还是这么长时间的加热。所以葵花籽油是完全可以放心的用来炒菜、烹饪的，就说葵花籽油作为俄罗斯人、欧洲人的主要食用油，也没见吃葵花籽油就吃成癌症了。

其实用葵花籽油炒菜、烹饪对于人体来说是非常具有营养价值的，葵花籽油中所富含的营养物质对于人体有着延缓细胞衰老、神经衰弱、高血压、动脉硬化、冠心病等等的疾病都有着非常好的防治作用。

1、清炒

葵花籽油可以用在各种料理上，不管是清炒蔬菜还是肉类都是非常合适的，而且用葵花籽油清炒可以提升口感和最大限度保留食材的营养。

2、煎炸

葵花籽油因为含有大量的不饱和脂肪酸，所以葵花籽油的油烟点是很高的，而且在高温下的稳定性也很好，用葵花籽油煎炸食物不用担心产生有害物质，对人体非常健康。

3、做汤

葵花籽油具有独特的清香气味，在做好的汤里面滴上几滴葵花籽与，除了让汤看起来色泽鲜亮，还能提升汤的口感，而且并不会掩盖汤原本的味道。