鲍鱼怎么做好吃

在市面上鲍鱼的分类有很多，不同分类的鲍鱼价格也就不相同，现在有不少不良商家用不值钱的干石鳖冒充干鲍鱼出售，以此从中赚钱。

1、鲍鱼如其它贝类动物一样，有一个硬贝壳，但鲍鱼壳的贝壳部很小，壳口很大，边缘有个左右的小孔。它的足部很发达，足底平。市场上出售的干鲍鱼已去壳，外形略似艇状，有一面非常光滑，即为鲍鱼的足底部分。

2、优质鲍鱼的色泽呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑。

3、优质鲍鱼的外形呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳，质鲍鱼体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似马蹄形。

4、质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜，劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿，不陷但也不鼓胀。

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食材准备鲍鱼2只，香葱3根，姜3片，米饭、黄糖、老抽、盐、蚝油、鱼露、玉米淀粉各适量。

做法步骤1、去鲍鱼肉，清洗干净，切成小粒状，香葱切段。

2、锅中放少许油，放入葱姜煸香。

3、加入盐、蚝油、老抽、糖、鱼露、清水，将鲍鱼粒炒制入味。

4、放入玉米淀粉勾芡后盛在陶碗中，扣上米饭即可食用。

食材准备鲍鱼、鲜鲍汁、蒜、白糖。

做法步骤1、将新鲜鲍鱼取掉剥肉后去掉内脏。

2、将边群清洗干净，在鲍鱼肉上打上花刀。

3、锅中煮沸，准备好的鲍鱼上锅蒸3到5分钟。

4、适量的鲜鲍汁，再加入清水和白糖调匀。

5、在锅中放入少许的油，放入蒜米炒香，将调好的鲜鲍汁打入锅中煮沸，水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。

6、蒸好的鲍鱼摆盘，淋上之前做好的浇汁即可。