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酱香饼的做法及配方

作者:chenlinxiu

发布时间:2015-08-27

酱香饼不知从何时起流行起来,大街小巷,经常能看见酱香饼的出售,以前基本是没有的,这可能也和酱香饼那诱人的味道 有关。不过再好的味道也是需要人来制作的,如今各种版本的酱香饼的做法及配方流传,虽然不是那种秘方级别的,但是也能做出好饼了。

酱香饼的做法及配料

上面的酱香饼做法都比较的复杂,初次尝试最好尝试简单一些的。

食材准备全麦粉150克,富强粉70克,芝麻酱适量,植物油适量,盐适量。

方法步骤1、全麦粉和富强粉按照2:1混合,加入凉水,搅拌,揉成面团醒半小时;

2、将醒好的面团擀成面片,刷上芝麻酱,然后卷成长卷;

3、将长卷分成小剂,擀成饼状,放入平底锅汇总烙至两面金黄即可。

小贴士芝麻酱可以由芝麻粉和植物油混合即成。

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酱香饼的做法及配料

酱香饼的做法及配方

食材准备面粉,开水,冷水,花椒粉,油,八角,蒜蓉辣酱,葱花,郫县豆瓣,甜面酱,熟芝麻适量,水淀粉少许。

方法步骤1、将开水倒入面粉中搅拌至水分小时,然后倒入冷水搅拌成团,揉光滑后盖膜发半小时;

2、炒锅中放油,冷油下入花椒,八角炸香,然后取出留油,放入一勺郫县豆瓣炒出红油;

3、然后放入一汤匙甜面酱和蒜蓉辣酱,炒香后加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖,芝麻粉,孜然粉拌匀;

4、小火煮片刻后加入适量水淀粉勾芡,达到能缓缓流动即可盛出待用;

5、醒好的面团擀成大张薄饼,然后撒上花椒面,倒少许油,是面皮沾均匀,然后切上几道,折叠成小方块;

6、叠好后擀成饼状,平底锅中放油,烧热后当如饼胚,小火烙至金黄后刷上酱料,撒上芝麻,葱花关火即可。

小贴士酱料比较咸,刷酱的时候注意用量。

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酱香饼的做法及配方

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